Melon de Lectoure :)

Sushis de melon au magret de canard fumé :)

Sushis de melon au magret de canard fumé

Ingrédients pour 6 personnes :

	*3 melons de Lectoure*
	*2 magrets de canard*
	*15 cl de vinaigre balsamique*
	*10 g de pignons de pin*
	*10 g de raisins de Smyrne*
	*1 petit bouquet de cerfeuil*
	*gros sel*
	*poivre*

Coupez les melons en deux. Epépinez-les à la cuillère. Formez des pavés rectangulaires de 2,5 sur 5 cm. Tranchez fin et retirez le gras des magrets de canard.

Pour la sauce, faites réduire le vinaigre balsamique de moitié. Laissez refroidir.

Posez, sur chaque pavé de melon, une ou deux tranches de magret de canard. Salez et poivrez.

Placez les sushis de melon sur le plat de présentation. Décorez-les de pignons de pin, de raisins secs et de pluches de cerfeuil. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Présentez la sauce à part.

Melon :)

Mise à jour : 06/03/2006