N'espérez aucune délicatesse de cette fausse asperge du Tarn ; elle est d'une rude amertume. Cueillie dès les vacances de Pâques dans les fourrés, elle se présente sous la forme de lianes enchevêtrées. L'avoir dans votre assiette vous classe d'emblée dans la catégorie des gastronomes tout terrain. Fierté donc que vous allez augmenter d'un sourire héroïque. Car les responchons délivrent leur amère saveur lorsqu'ils ont été ébouillantés puis servis avec des lardons frits, des œufs durs, et une généreuse giclée de vinaigre. Palais délicats s'abstenir. Certains paysans en vendent dans les marchés de plein-vent. Mais êtes-vous réellement prêts pour l'expérience. De sa conclusion dépendra votre capacité à vous intégrer dans le paysage.  

Mise à jour : 06/03/2006